La nostra cucina

Rispetto per la natura, amore per il prodotto e vera artigianalità. Nella sua cucina, l'attenzione non è rivolta allo chef, ma a ciò che la terra ci dona. Ingredienti puri e genuini, prodotti in modo sostenibile, accuratamente selezionati e lavorati in modo da preservarne il sapore originale. Non si tratta di effetti speciali, ma di autenticità nel piatto.

Perché per Manuel, essere chef non è un lavoro, è un modo di relazionarsi con il mondo.

Con rispetto. Con emozione. E con il profondo desiderio di toccare le persone attraverso il gusto.

Nella cucina del nostro hotel a Plan de Gralba, prendiamo i grandi classici della cucina italiana e diamo loro una nuova vita. Moderni, presentati ad arte, quasi come dipinti sul piatto. Ma una cosa rimane invariata: il sapore puro e genuino, proprio come lo amavano le nostre nonne. Ogni piatto di pasta è preparato a mano nella nostra cucina, fresco ogni giorno. Utilizziamo grani antichi altoatesini, robusti e genuini, e l'acqua cristallina del Passo Sella: un piatto di pasta non potrebbe essere più puro.

La nostra energia, il nostro benessere e la nostra capacità di rigenerarci iniziano da ciò che mangiamo ogni giorno: cibo vero e genuino. Al Plan de Gralba, ci concentriamo quindi su una cucina fondamentalmente autentica. Utilizziamo prodotti locali di alta qualità e di stagione, accuratamente selezionati e lavorati con rispetto. Molti ingredienti provengono dalla nostra produzione o da piccoli partner che garantiscono condizioni eque e un allevamento rispettoso dell'ambiente.